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栄養部

肝臓病の食事を知ろう

肝臓病の食事は、以前は「高たんぱく、高カロリー、低脂肪」が大原則でしたが、現在では、病んでいる肝臓に多くの栄養を与えても、かえって負担を増してしまうことがわかっています。つまり、肝臓病の食事療法の基本は普通食を基本にした、バランスのとれた食事をとることです。

食事療法のポイント

朝・昼・夕の3食を規則正しくとりましょう。
「朝食抜き、昼はコンビニのお弁当、夕食はドカ食い」といったように、大食したり、食べなかったりでは、肝機能のリズムが狂います。一日三度の食事を規則的にとりましょう。
毎食、主食（ご飯やパン）と主菜（魚・肉・卵・大豆製品）を1～2品、副菜（野菜）2～3品をとり、バランスよく食べましょう。
一日に果物1個、牛乳コップ1杯程度をとるようにしましょう。
新鮮な野菜や海藻を積極的にとりましょう。
野菜はビタミンやミネラル、食物繊維がたくさんあります。煮たり、炒めたりしてカサを減らし、一日300～400g（そのうち緑黄色野菜を100g）をとりましょう。
アルコールを避けましょう
飲酒を続けると、肝癌になりやすいことが分かっています。どうしても禁酒できない人は、量を減らす、回数を減らすなどして、肝臓に負担をかけないようにしましょう。
アルコール以外の嗜好品（ジュースやお菓子）もとりすぎないようにしましょう。
現在の日本人は栄養過剰の傾向にあり、脂肪肝の人が多くなっています。適正な食事量を守り、肥満にならないようにしましょう。

肝臓を守るじょうずなお酒の飲み方

肝臓の負担を少なくするためには日本酒で1合程度に抑えたほうがよいでしょう。また、気分や体調が悪いときは控えましょう。
肝臓がアルコールを処理できる能力は、体重1㎏あたり1時間に100～200mlです。言い換えると体重60kgの人の肝臓が、日本酒1合（アルコール22g）を処理するのに2～3時間はかかることになります。