栄養部

 

当院透析食

かじきのマヨネーズマ リネ	エビとなすのチリソース	豚肉のピリ辛炒め	うな丼
鶏唐揚	スパゲティミートソース	いわし塩焼	目玉焼き野菜添え
ｐｏｋｅ（ポケ）	鶏肉のさっぱり煮	太巻き

 

かじきのマヨネーズマリネ・錦糸和え・なすとアスパラのごまからしみそ和え

かじきのマヨネーズマリネ 錦糸和え なすとアスパラのごまからしみそ和え

	おかずのみの栄養量	米飯150ｇ込みの栄養量	米飯200ｇ込みの栄養量
エネルギー	323kcal	575kcal	659kcal
たんぱく質	16.9ｇ	20.7ｇ	21.9ｇ
カリウム	837ｍｇ	881ｍｇ	895ｍｇ
リン	283ｍｇ	334ｍｇ	351ｍｇ
塩分	1.3ｇ	1.3ｇ	1.3ｇ

 

かじきのマヨネーズマリネ　材料　(1人前)

• かじき60g
• こしょう少々
• 片栗粉（かじき両面にまぶす）
• 揚げ油（※吸油量約4g）
• たまねぎ15g
• セロリ15g
• にんじん5g
• ピーマン5g
• Ａ：酢10g（小さじ2・粒マスタード2g（小さじ半分弱）・黒こしょう少々・オリーブ油3g（小さじ1弱）・マヨネーズ6g（小さじ山盛1）

作り方

1. 野菜はすべてせん切りにして、カリウム除去のため15～30分水に漬ける。
2. かじきはこしょう・片栗粉をまぶして揚げる。
3. Ａの調味料を全て混ぜ合せ、水気を拭いた1の野菜を加えて和える。
4. 2のかじきに3をのせてできあがり！

ポイント

　　　♪このおかずは冷たくしてもおいしいので多めに作り、パンにはさんでもgood！

 

•  

錦糸和え　材料（1人前）

• 卵10g
• 炒め油少々（卵用）
• 小松菜50g
• しょうゆ3g（小さじ半分）

なすとアスパラのごまからしみそ和え　材料（1人前）

• なす40g
• アスパラガス20g（※野菜をゆでたらしっかり水気を切ること）
• 練りごま4g（小さじ1弱）
• みそ4g（小さじ2/3）
• 砂糖3g（小さじ1）
• 練り辛子少々

ポイント

　　　♪練りごまには塩分が含まれているので、使いすぎには注意！

一口メモ

1.  かじきのマヨネーズマリネの塩分はたった0.3gの節塩おかずです。かじき以外にたらやあじ、鶏肉でもおいしくできます。
2.  カリウムをもっと減らしたい場合は、錦糸和えの小松菜をチンゲン菜に変えると120mg減ります。また、マヨネーズマリネのかじきをバナメイえびに変えると102mg減ります。
3.  リンをもっと減らしたい場合は、錦糸和えの卵はなしにすると18mg減ります。

エビとなすのチリソース・冷ややっこ・もずく酢

エビとなすのチリソース 冷ややっこ もずく酢

 

	おかずのみの栄養量	米飯150ｇ込みの栄養量	米飯200ｇ込みの栄養量
エメルギー	341kcal	593kcal	677kcal
たんぱく質	19.1g	22.9g	24.1g
カリウム	619mg	663mg	677mg
リン	257mg	308mg	325mg
塩分	1.6g	1.6g	1.6g

 

エビとなすのチリソース 材料（1人前） 

• バナメイえび70g
• 片栗粉（えびにまぶす分）
• 揚げ油（※吸油量約5g）
• なす輪切り60g
• 揚げ油（※吸油量約8g）
• ねぎみじん切り（粗め）30g
• 生姜みじん切り3g（小さじ半分）
• おろしにんにく少々
• 油2g（小さじ半分）
• Ａ：豆板醤1g（小さじ1/5）・ケチャップ15g（小さじ2.5）・トマトピューレ10g（小さじ2）・砂糖2g（小さじ2/3）・水溶き片栗粉適量

作り方

1. ねぎと生姜はみじん切りにする（ねぎのみ15～30分水に漬けてカリウム除去する）。
2. えびは片栗粉をまぶして揚げる。なすは輪切りに切って素揚げにする。
3. 1とおろしにんにくを軽く炒めて、Ａの調味料を加えてチリソースを作り、2を加える。

ポイント 

　　　♪えびは種類によって栄養量が異なる。

	カリウム	リン
くるまえび100ｇ	430㎎	330㎎
バナメイえび100ｇ	270㎎	220㎎
ブラックタイガー100ｇ	230㎎	210㎎

 

冷ややっこ　材料（1人前）

• 木綿豆腐50g
• みょうが5g
• しょうゆ3g（小さじ半分）

 

もずく酢　材料（1人前）

• もずく60g（味なしもずくを購入しましょう）
• 生姜せん切り少々
• 砂糖3g（小さじ1）
• 酢5g（小さじ1）

ポイント

　　　♪海藻はカリウムを多く含む食品だが、もずくは例外でカリウムをほとんど含まない

　　　（もずく60gでカリウム4mg）。生姜の他にせん切りきゅうりを加えても彩りがきれい。

一口メモ

1. ちょっと食欲がわかない時にぴったりのメニューです。チリソースがこってりしているので、サイドメニューはあっさりしたものを組み合わせるといいでしょう。

豚肉のピリ辛炒め・たけのこおかか煮・水菜とちくわのわさびﾏﾖ和え

豚肉のピリ辛炒め たけのこおかか煮 水菜とちくわのわさびﾏﾖ和え

 

	おかずのみの栄養量	米飯150ｇ込みの栄養量	米飯200ｇ込みの栄養量
エメルギー	286kcal	538kcal	622kcal
たんぱく質	20.5g	24.3g	25.5g
カリウム	793mg	837mg	851mg
リン	251mg	302mg	319mg
塩分	2.1g	2.1g	2.1g

 

豚肉のピリ辛炒め　材料（1人前）

• 豚もも肉60g
• 小松菜50g
• 赤ピーマン20g
• ごま油4g（小さじ1）
• しょうゆ5g（小さじ1弱）
• みりん3g（小さじ半分）
• 豆板醤1g（小さじ1/5）
• こしょう少々

ポイント

• ♪豚もも肉は火を通すと硬くなりやすいので、片栗粉をまぶしてコーティングすると軟らかさが保てる。
• ♪豆板醤は塩分を含む調味料のため使いすぎは禁物（豆板醤1g＝塩分0.2g）。もし、辛さが足りなければ一味唐辛子で代用しよう。一味唐辛子は塩分ゼロ！

 

たけのこおかか煮　材料（1人前）

• たけのこ水煮60g
• かつお節お好みの量
• 砂糖2g（小さじ2/3）
• しょうゆ3g（小さじ半分）

ポイント

• ♪たけのこは「生たけのこを自分でゆでたもの」と「1年中販売されている水煮たけのこ」ではカリウム含有量が違う。100gあたり前者は470㎎、後者は77㎎で、なんと6倍も差がある。

水菜とちくわのわさびマヨ和え　材料（1人前）

• 水菜30g
• 人参10g
• 上竹輪20g
• 練りわさび1g（小さじ1/5）
• マヨネーズ10g（大さじ1弱）

作り方

1. 水菜は3cm長に、にんじんはせん切りにする。水菜は生で食べるので15～30分水に漬け、にんじんはさっとゆでてしっかり水気を切る。上竹輪は薄切りにする。
2. 食べる直前に1と調味料を和える。

一口メモ

1. 今回は豚もも肉を使いましたが豚ばら肉でもOKです。そうすると栄養量はエネルギー＋148kcal、
   たんぱく質－4.3g、カリウム－72㎎、リン－48mgとなります。
2. わさびマヨネーズ以外にゆずこしょうマヨネーズでもおいしいです。ただ、ゆずこしょうには塩分が含まれています（ゆずこしょう小さじ1杯で塩分1.3g）。 

うな丼・水菜おひたし・かぶの甘酢漬

うな丼 水菜おひたし かぶの甘酢漬

 

	おかずのみの栄養量	米飯150ｇ込みの栄養量	米飯200ｇ込みの栄養量
エメルギー	227kcal	479kcal	563kcal
たんぱく質	16.3g	20.1g	21.3g
カリウム	589mg	633mg	647mg
リン	244mg	295mg	312mg
塩分	1.3g	1.3g	1.3g

 

うな丼　材料（1人前）

• うなぎ蒲焼60g（1/4～1/3枚）※付属のタレを使わなければ上記の塩分量ですむ
• 薄焼き卵（飾り用）：卵5g
• 油

ポイント

• ♪うなぎが少なくてさみしさを感じる時はこんな工夫をしてみよう！

 

1. ゆでてしっかり水気をしぼった小松菜をきざみ、少量のいりごまと共にごはんに混ぜる。
2.  うなぎを細切りにして、1のごはんの上に積み上げるように盛りつける。

 

水菜おひたし　材料（1人前）

• 水菜60g
• 糸けずり少々
• しょうゆ3g（小さじ半分）

 

かぶの甘酢漬　材料（1人前）

• かぶ40g
• 砂糖3g（小さじ1）
• 酢5g（小さじ1）
• たかのつめ好みで

ポイント

• ♪甘酢漬は季節の野菜をいろいろ漬けてみよう。ガラス瓶やホーローに保存するのがおススメだが、食中毒予防に、煮沸消毒をし自然乾燥させた容器を使おう。
• ☞かぶの他にきゅうりや赤ピーマン、黄ピーマン、ミニトマト、セロリなどがおススメ。
  野菜に合わせて、たかのつめ以外にローリエや黒胡椒（粒のまま）でもいいでしょう。

一口メモ

よく質問される「あなご」と「うなぎ」の栄養量の違いです。

	エネルギー	たんぱく質	カリウム	リン
蒸しあなご60ｇ	116Kcal	10.6ｇ	168㎎	108㎎
うなぎ蒲焼60ｇ	176Kcal	13.8ｇ	180㎎	180㎎

1. 蒸しあなごの方がカリウム・リン共に少ないので量を多く食べられます。
   市販のきざみあなごを使う時は、短時間レンジにかけて温めると身が軟らかくなります。また、きゅうりや人参の薄切りを軽く塩もみし、そのままごはんに混ぜて茶碗に盛り、上にきざみあなごと焼きのりをのせるとひつまぶしのようになります。

2. 甘酢漬の代わりに「レモン果汁＋砂糖」で和えたレモン和えや「酢＋砂糖＋カレー粉」で和えたカレー酢和えもおススメです。

 

鶏唐揚・ゆかり和え・ポテトサラダ

鶏唐揚 ゆかり和え ポテトサラダ

	おかずのみの栄養量	米飯150gこみの栄養量	米飯200gこみの栄養量
エネルギー	349kcal	601kcal	685kcal
たんぱく質	15.3ｇ	19.1ｇ	20.3ｇ
カリウム	737ｍｇ	781ｍｇ	795ｍｇ
リン	202ｍｇ	253ｍｇ	270ｍｇ
塩分	1.9ｇ	1.9ｇ	1.9ｇ

 

鶏唐揚　材料（1人前）

• 鶏もも皮つき75g
• Ａ：生姜すりおろし4g（小さじ1）・料理酒5g（小さじ1）・しょうゆ6g（小さじ1）・片栗粉・揚げ油（※吸油量0.4g）・つけ合わせ用のレタス10g・トマト30g・レモン10g

作り方

1. ビニール袋に鶏肉とＡを入れ、よく揉みこむ。
2. 片栗粉をまぶして揚げる。

ポイント

♪鶏唐揚の吸油率0.5％と大変少ないが、2つの理由が挙げられる。

1. 鶏肉が皮つきであること（皮は脂(あぶら)なので揚げている間に溶けてしまう）
2. 唐揚は衣が薄いため、もともと吸油率は低めであること

♪Ａの調味料ににんにくすりおろしやカレー粉を加えると、また違う風味の唐揚を楽しめる。

 

ゆかり和え　材料（1人前）

• かぶ50g
• ゆかり1g（小さじ1/3）
• 油2g（小さじ半分）
• 酢3g（小さじ1/2強）

作り方

1. かぶは薄切りにし、さっとゆでて水気をしっかりきる。
2. 調味料を加えて和える。

ポイント

♪ゆかりは酢を加えることできれいな赤紫色が表れる。ゆかりの塩分は、ゆかり1gに0.4g含ま
れる。かぶ以外に大根でもおいしい。

 

ポテトサラダ　材料（1人前）

• じゃがいも60g
• きゅうり5g
• マヨネーズ10g（小さじ軽く山盛2）
• 練り辛子少々

ポイント

♪じゃがいもをゆでて熱いうちに酢をなじませると、塩分を加えなくともおいしいポテトサラダになる。

 

スパゲティミートソース・グリーンサラダ

スパゲティミートソース グリーンサラダ

	乾麺80gの場合の栄養量	乾麺100gの場合の栄養量
エネルギー	592Kcal	668Kcal
たんぱく質	22.0ｇ	24.6ｇ
カリウム	778㎎	818㎎
リン	247㎎	273㎎
塩分	1.7ｇ	1.7ｇ

 

スパゲティミートソース　材料（１人前）

• スパゲティ好みの量
• 豚ひき肉30g
• 牛ひき肉30g
• たまねぎみじん切り30g
• 油4g（小さじ1）
• Ａ：ホールトマト缶70ｇ（あらくみじん切りにする）・ケチャップ10g（小さじ2）・中濃ソース4g（小さじ2/3）・コンソメ顆粒1g（小さじ1/4）・こしょう少々

作り方

1. たまねぎみじん切りは、カリウム除去の為15～30分水に漬ける。
2. 1を炒めて、そこへ豚ひき肉・牛ひき肉を投入し炒める。
3. Ａの調味料を加えて煮る。

ポイント

♪スパゲティをゆでる時は塩を入れずにゆでる。これも減塩の工夫！
外食のスパゲティは塩を入れてゆでており、麺だけで塩分約2gとってしまう。

♪粉チーズを小さじ1杯かけると『リン17mg・塩分0.1g』プラスされる。
タバスコは小さじ1杯で『塩分0.1g』なので、さっとかける程度ならばまったく問題なし！

 

グリーンサラダ　材料（１人前）

• プリーツレタス20g
• セロリ20g
• 冷凍ホールコーン5g
• マヨネーズ10g（小さじ軽く山盛2）

ポイント

♪水に漬けてカリウム除去を行う時、プリーツレタスは大きく手でちぎるより、キャベツのよう
にせん切りにした方が除去率が高くなる。

一口メモ

1. 「エネルギーをもっと摂りたい」「ミートソースの味に深みが欲しい」場合は、食べる時にオリーブ油をかけると良いです。そのオリーブ油もちょっと工夫して、あらかじめ赤唐辛子を漬けておくと、辛味がプラスされてアクセントになります。
2. オリーブ油は便秘改善に役立つ食品です。オリーブ油に豊富に含まれるオレイン酸が腸に刺激を与えます。また、乳化作用で排泄物を軟らかくする作用も期待できます。

いわし塩焼・カレーポテトフライ（かくし味あり）・きゅうりとたこの甘酢

いわし塩焼 カレーポテトフライ （かくし味あり） きゅうりとたこの甘酢

	おかずのみの栄養量	米飯150gこみの栄養量	米飯200gこみの栄養量
エネルギー	328Kcal	580Kcal	664Kcal
たんぱく質	19.7ｇ	23.5ｇ	24.7ｇ
カリウム	648ｍｇ	692ｍｇ	706ｍｇ
リン	229ｍｇ	280ｍｇ	297ｍｇ
塩分	1.8ｇ	1.8ｇ	1.8ｇ

 

いわし塩焼　材料（１人前）

• いわし1尾（頭と内臓とって50g）
• 塩1g（小さじ1/5杯）
• つけ合わせに生しいたけスライス20gを炒めたもの（味つけなし）

 

カレーポテトフライ　材料（１人前）

• じゃがいも60g
• マヨネーズ10g（小さじ軽く山盛2）
• 小麦粉2g（小さじ2/3）とカレー粉1g（小さじ半分）を少量の水で溶いたもの
• パン粉・揚げ油（※吸油量4g）
• ケチャップ6g（小さじ1杯）

作り方

1. じゃがいもはゆでて、熱いうちにつぶす（粗くつぶす程度で大丈夫）。
2. 冷めたらマヨネーズを混ぜ合わせ、食べやすい大きさに丸める。
3. 小麦粉＋カレー粉を水で溶いたもの、パン粉の順に衣をつけて油で揚げる。もう火は通っているので色よく揚げればOK。

ポイント

♪かくし味にマヨネーズを使いました。揚げたてアツアツはケチャップなしでもおいしい。
（ケチャップなしだと塩分－0.2gになる）

 

きゅうりとたこの甘酢　材料（１人前）

• きゅうり40g
• ゆでだこ30g
• 砂糖3g（小さじ1）
• 酢5g（小さじ1）

ポイント

♪たこの代わりにむきえびやいか、あさり水煮、鶏ささみでもOK！

一口メモ

1. いわしの塩焼に塩分を集中させた献立です。このように塩分の多いおかず・少ないおかずのメリハリを効かせると減塩でもおいしく食べられます。
   いわし塩焼の代わりに、「塩サバ半身の更に半分（約70ｇ）／塩分1.3ｇ」や「さんま開き干し1枚100ｇ（正味70ｇ）／塩分0.9ｇ」でもいいです。
2. カレーポテトフライはじゃがいも以外に、さつまいもやかぼちゃでも作れます。
   「天ぷら粉＋カレー粉」でカリフラワーのカレー衣揚げにしてもいいと思います。カリフラワーは揚げる前に下ゆでしましょう。

 

【こんな朝メニューはいかがですか？】
目玉焼き野菜添え・オレンジ　※主食はパンでも米飯でもお好みで。

目玉焼き野菜添え オレンジ

	おかずのみの栄養量	米飯150gこみの栄養量	ｸﾛﾜｯｻﾝとﾛｰﾙﾊﾟﾝ各1個こみの栄養量 （ジャムとマーガリン付）
エネルギー	198Kcal	450Kcal	584Kcal
たんぱく質	8.1ｇ	11.9ｇ	15.1ｇ
カリウム	348ｍｇ	392ｍｇ	433ｍｇ
リン	138ｍｇ	189ｍｇ	203ｍｇ
塩分	0.7ｇ	0.7ｇ	1.8ｇ

 

目玉焼き野菜添え　材料（１人前）

• 卵Mサイズ1個（50g）
• 油4g（小さじ1）
• こしょう少々
• ソース5g（小さじ1）
• トマト30g
• カリフラワー30g
• サニーレタス10g
• マヨネーズ10g（小さじ軽く山盛2）

オレンジ　材料（１人前）

• オレンジ1/4個50g（正味30g）

一口メモ

1. 外食などボリュームたっぷりの食事をする予定がある時は、朝食はこのようなカリウムやリンを節約した献立で1日量を調節すると良いでしょう。

《塩分0.5gに相当する調味料の量》

しょうゆ3g（小さじ半分）		塩分の多い調味料 （少量使うだけでも塩分を 多く摂りやすい）                                                                        塩分の少ない調味料 （減塩に便利な調味料）
みそ4g（小さじ2/3杯）
塩こうじ5g（小さじ1杯）
めんつゆ3倍希釈タイプ5g（小さじ1杯）
減塩しょうゆ6g（小さじ1杯）
ウスターソース6g（小さじ1杯）
焼肉のタレ6g（小さじ1杯）
ノンオイルドレッシング7g（小さじ1.5杯）
すし酢8g（小さじ1.5杯）
ぽん酢しょうゆ9g（小さじ1.5杯）
中濃ソース9g（小さじ1.5杯）
ﾌﾚﾝﾁﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ乳化型15g（小さじ3杯）
ケチャップ16g（小さじ3杯）
マヨネーズ24g（小さじ6杯）

※穀物酢・米酢はほとんど塩分を含みませんが、すし酢は要注意です！

poke（ポケ）※ハワイ版づけ丼です

ｐｏｋｅ（ポケ） ※ハワイ版づけ丼です

	具のみの栄養量	米飯150gこみの栄養量	米飯200gこみの栄養量
エネルギー	221Kcal	482Kcal	569Kcal
たんぱく質	20.1ｇ	23.9ｇ	25.1ｇ
カリウム	424ｍｇ	468ｍｇ	483ｍｇ
リン	249ｍｇ	300ｍｇ	317ｍｇ
塩分	1.4ｇ	1.4ｇ	1.4ｇ

 

材料（１人前）

• 酢飯（酢：米飯の7％、砂糖：米飯の1％、塩なし）※酢飯にしなくてもよい。
• まぐろ赤身40ｇ
• サーモン40ｇ
• たまねぎ40g
• 万能ねぎ10g・生姜2g
• Ａ：しょうゆ3g（小さじ半分）・塩1g（小さじ1/5）・油4g（小さじ1）・白ごま3g（小さじ1）
• きざみのり少々

 

作り方

1. まぐろ赤身とサーモンはやや小さめのぶつ切りにする。
2. たまねぎは粗くみじん切りにする。pokeはたまねぎの風味が重要なので、あえてカリウム除去はしない。
   万能ねぎは小口切り、生姜はみじん切りにする（これらも少量なのでカリウム除去は省略）。
3. 食べる直前に1と2をＡの調味料で和える。
4. 酢飯に3をのせ、上からきざみのりをちらしてできあがり！

ポイント

♪具はまぐろとサーモン以外でもよい。

♪油はなんでも良いが、グレープシードオイルはクセがなく一番さっぱり食べられるかも。
ごま油も合う。

	エネルギー	たんぱく質	カリウム	リン
ほんまぐろ赤身40g	50Kcal	10.6ｇ	152ｍｇ	108ｍｇ
サーモン40g	95Kcal	8.0ｇ	144ｍｇ	100ｍｇ
まだい（養殖）40g	58Kcal	8.5ｇ	196ｍｇ	104ｍｇ
するめいか40g	33Kcal	7.2ｇ	120ｍｇ	100ｍｇ
ほたて貝柱40g	35Kcal	6.9ｇ	152ｍｇ	92ｍｇ

 

一口メモ

1. たまねぎの食感と甘みが食欲をそそる一品です。比較的カリウムは低めなので、カリウム除去は省略としました。塩も1g使うので、岩塩など味わい豊かな塩を使ってみるといいですよ。
   魚やたまねぎが油とよくなじみ、まったく油っこさを感じません。日本のづけとはまた違った味を楽しんでください。
2. この一品だけだとエネルギーが不足気味なので、デザートに果物もしくは水ようかんをプラスしても良いでしょう。

鶏肉のさっぱり煮・さつまいもサラダ・小松菜のからし和え

鶏肉のさっぱり煮 さつまいもサラダ 小松菜のからし和え

	おかずのみの栄養量	米飯150gこみの栄養量	米飯200gこみの栄養量
エネルギー	375Kcal	627Kcal	711Kcal
たんぱく質	20.5ｇ	24.3ｇ	25.5ｇ
カリウム	879ｍｇ	923ｍｇ	937ｍｇ
リン	240ｍｇ	291ｍｇ	308ｍｇ
塩分	2.2ｇ	2.2ｇ	2.2ｇ

鶏肉のさっぱり煮　材料（１人前）

• 鶏手羽元3本（正味90g）
• 生姜5gとにんにく1かけ（これらは臭み消し用）
• 酢20g（小さじ4）
• しょうゆ9g（小さじ1.5）
• 砂糖5g（小さじ1.5）
• 料理酒10g（小さじ2）つけ合わせ用にゆでブロッコリー30g

作り方

1. 鶏手羽元は水洗いする。生姜は薄切りにし、にんにくは包丁の背で軽くつぶす。
2. 鍋に1と調味料を入れ、肉がかぶるくらいの水を足して煮込む。

ポイント

♪ガス（電気）代の節約には、鶏肉に火が通ったら鍋を火からおろして蓋をして、鍋ごと新聞
紙でくるみ、更にバスタオルでくるんでしっかり保温する。1時間以上置くと鶏肉がとても軟らかくなり、持っただけで骨から身がほろっと取れます。

さつまいもサラダ　材料（１人前）

• さつまいも50g
• マヨネーズ10g（小さじ軽く山盛2）
• 粉パセリ少々
• サニーレタス5g

作り方

1. さつまいもはサイコロ状に切って軟らかくなるまでゆで、ざるにあげる。
2. さつまいもが冷めたらマヨネーズで和えて、粉パセリをふる。

ポイント

♪カリウムは水に溶ける性質なので、食材がかぶるくらいの水でゆでないとカリウムは減らない。レンジではカリウム除去ができないので注意！

小松菜のからし和え　材料（１人前）

• 小松菜50g
• しょうゆ3g（小さじ半分）
• 練り辛子少々

一口メモ

1. 骨がついている肉は見た目にボリュームがあるので満足します。手羽先で作ってもいいかも。
   酢で煮るとさっぱりして食べやすく、夏の暑い時期にぴったりのメニューです。
2. カリウムをもっと少ないしたい場合は、「さつまいもサラダ」を「春雨ときゅうりのマヨネーズ和え」にすると209㎎減ります。また、からし和えの小松菜をキャベツに変えると150㎎減り、もやしに変えると214mg減ります。

パッと作って食べられるごはん～太巻き

太巻き

 

 牛肉炒め　＋　キムチ　＋　レタス

エネルギー600Kcal

蛋白質16.4ｇ

K396㎎

Ｐ191㎎

塩分1.4g

鮭フレーク　＋　たくあん　＋　しそ

エネルギー491kcal

蛋白質11.5g

K253㎎

P174㎎

塩分2.0g

魚肉ソーセージ　＋　たくあん　＋　きゅうり　＋　レタス

エネルギー491kcal

蛋白質9g

K232㎎

P146㎎

塩分1.3g

ツナマヨ　＋　しば漬け　＋　たまねぎ　＋　レタス

エネルギー687kcal

蛋白質15.8g

K290㎎

P234㎎

塩分1.3g

炒り卵　＋　かにかま　＋　あさり佃煮　＋　きゅうり

エネルギー629kcal

蛋白質20.4g

K302㎎

P267㎎

塩分2.3g

冷凍トンカツ　＋　高菜　＋　レタス　＋　マヨネーズ

エネルギー658kcal

蛋白質11.6g

K313㎎

P174㎎

塩分1.8g

ちくわ　＋　チーズ　＋　甘酢生姜漬　＋　きゅうり

エネルギー548kcal

蛋白質14g

K204㎎

P252㎎

塩分1.7g

炒り卵　＋　しいたけ甘煮　＋　菜の花おひたし

エネルギー586kcal

蛋白質14.1g

K269㎎

P206㎎

塩分1g

ポイント

☞米飯は200g使用。酢めしにはしていません。具材の量および各栄養量は裏の表をご参照下さい。

☞具をのせる時に右半分・左半分で違う具にすると、2種類の太巻きが楽しめます。

☞栄養表示のＫはカリウム、Ｐはリンを表しています。

作り方

1. まきすにのりを置いてご飯を広げる。奥側ののりの端はごはんを広げず1cm程度残しておく。
2. 具を中央よりやや手前にのせて巻いていく。

材料（１人前）

	エネルギー	たんぱく質	カリウム	リン	塩分
米飯200g	336Kcal	5ｇ	58ｍｇ	68ｍｇ	0ｇ
のり1枚3g	6Kcal	1.2ｇ	72ｍｇ	21ｍｇ	0ｇ
さけフレーク（市販）20g	35Kcal	5ｇ	約90ｍｇ	約75ｍｇ	1.1ｇ
ツナマヨネーズ （ツナ50g＋マヨネーズ15g）	約230Kcal	約9ｇ	約90ｍｇ	約130ｍｇ	約0.5ｇ
かにかま30g	27Kcal	3.6ｇ	23ｍｇ	23ｍｇ	0.6ｇ
ちくわ1本30g	36Kcal	3.7ｇ	29ｍｇ	33ｍｇ	0.6ｇ
魚肉ソーセージ20g	32Kcal	2.3ｇ	14ｍｇ	40ｍｇ	0.4ｇ
とりそぼろ（市販）30g	82Kcal	6.3ｇ	約75ｍｇ	約45ｍｇ	1.2ｇ
お弁当用冷凍トンカツ2個	140Kcal	4.4ｇ	約60ｍｇ	約65ｍｇ	0.4ｇ
牛切り落とし肉60gを 焼肉のﾀﾚ15g(大1杯弱)で炒めたもの	247Kcal	9.5ｇ	168ｍｇ	88ｍｇ	1.0ｇ
炒り卵 （卵M1個50g＋油小さじ1杯）	113Kcal	6.2ｇ	65ｍｇ	90ｍｇ	0.2ｇ
納豆1パック45g（タレは使わない）	90Kcal	7.4ｇ	297ｍｇ	86ｍｇ	—
スライスチーズ1枚17g	58Kcal	3.9ｇ	10ｍｇ	124ｍｇ	0.5ｇ
しいたけ甘煮20g	約25Kcal	約0.8ｇ	約40ｍｇ	約10ｍｇ	0.8ｇ
あさり佃煮20g	45Kcal	4.2ｇ	54ｍｇ	60ｍｇ	1.5ｇ
きざみたくあん20g	13Kcal	0.2ｇ	28ｍｇ	9ｍｇ	0.9ｇ
きざみ甘酢生姜20g	10Kcal	0ｇ	5ｍｇ	1ｍｇ	0.6ｇ
きざみしば漬け20g	6Kcal	0.3ｇ	10ｍｇ	5ｍｇ	0.8ｇ
きざみ高菜20g	7Kcal	0.6ｇ	90ｍｇ	9ｍｇ	1.2ｇ
白菜キムチ20g	9Kcal	0.6ｇ	68ｍｇ	11ｍｇ	0.4ｇ
貝割れ大根10g	2Kcal	0.2ｇ	10ｍｇ	6ｍｇ	—
しそ2枚2g	1Kcal	0.1ｇ	5ｍｇ	1ｍｇ	—
きゅうり15g	2Kcal	0.2ｇ	30ｍｇ	3ｍｇ	—
レタス15g	2Kcal	0.1ｇ	30ｍｇ	3ｍｇ	—
たまねぎスライス20g	7Kcal	0.2ｇ	30ｍｇ	7ｍｇ	—
ゆでた菜の花20g	6Kcal	0.9ｇ	34ｍｇ	17ｍｇ	—

 

おいしく栄養バランスよく食べよう！～そのコツ

ピンクグループ1～2種＋イエローグループ1種＋グリーングループ1～2種を選んで巻くと、栄養バランスよく、カリウムもリンも塩分も過剰になることはありません。
イエローグループを具にすると漬物・佃煮が食べられるし、しょうゆの代わりにもなります。今は減塩タイプの漬物・佃煮が販売されており、そういうのを選べば30gまで増やせそうです。また、巻く時にマヨネーズやごま油を足すと、味が濃く感じるしエネルギーUPにもなります。
野菜は季節の野菜を使うと良いでしょう。いろいろ楽しんでくださいね！