１日目（夕食） - JAとりで総合医療センター｜質の高い地域医療・救急医療を提供します

栄養部

貧血食１日目（夕食）

ごはん 豚ヒレ肉のソテー 人参グラッセ添え ポテトとパプリカのソテー ツナサラダ パンプキンポタージュ ぶどう 875kcal、たんぱく質33.8g、鉄分5.1g

材料

• ごはん 150g

　牛ヒレ肉のソテー人参グラッセ添え

• 牛ヒレ 90g
• 塩（小1g） 1g
• こしょう 少々
• にんにく 10g
• 油（小2杯） 8g
• にんじん 30g
• パセリ 5g

　ポテトとパプリカのソテー

• じゃがいも 40g
• 赤ピーマン 15g
• 黄ピーマン 15g
• 油（小1/2杯） 2g
• カレー粉（小1/4杯） 0.5g
• 塩（小1/10杯） 0.5g
• こしょう 少々

　ツナサラダ

• ツナ缶 20g
• トマト 50g
• アスパラガス（2本） 50g
• レタス 15g
• ノンオイルドレッシング 10g
• パンプキンポータージュ
• 裏ごしかぼちゃ 40g
• コーンポタージュの素 15g
• 牛乳 100cc
• 水 40cc
• 生クリーム 5g
• パセリ 1g

　フルーツ

• ぶどう 100g

作り方

　牛ヒレ肉のソテー人参グラッセ添え

1.  まずグラッセを作る。
   ①. にんじんをシャトー型に切る。
   ②. 鍋ににんじんを入れ、かぶるくらいの水と砂糖を加えて煮る。
2.  牛ヒレは塩・こしょうをふって下味をつけておく。にんにくは薄めにスライスする。
3.  フライパンに油を入れて熱し、先ににんにくをカリカリになるまで炒めてから取り出して、油を切っておく。
4.  同じフライパンで牛ヒレを焼く。
5.  皿に牛ヒレとにんにくチップを盛りつけ、人参グラッセとパセリを添える。

ポイント

• 牛ヒレは豚ヒレの2倍多く鉄分を含んでいます。
• 裏ごしかぼちゃはレトルト食品や離乳食コーナーに置いてあります。