２日目（朝食） - JAとりで総合医療センター｜質の高い地域医療・救急医療を提供します

栄養部

貧血食２日目（朝食）

ごはん みそ汁（生揚げとねぎ） 目玉焼き野菜添え 五目豆 ほうれん草ピーナッツ和え 味付のり りんごジュース 683kcal、たんぱく質27.3g、鉄分6.3g

材料

• ごはん 150g

　みそ汁

• みそ 12g
• 生揚げ 20g
• ねぎ 30g
• だし汁 150cc

　目玉焼き野菜添え

• 卵 75g
• こしょう 少々
• 油（小1/2杯） 2g
• キャベツ 20g
• レッドキャベツ 5g
• ミニトマト（2個） 30g
• ソース（小1杯） 5g

　五目豆

• 大豆（乾） 10g
• 早煮昆布 1g
• ごぼう 20g
• にんじん 15g
• こんにゃく 20g
• みりん（小1/2杯） 3g
• しょうゆ（小1杯弱） 5g
• 砂糖（小1杯） 3g

　ほうれん草ピーナッツ和え

• ほうれん草 70g
• ピーナッツ粉 6g
• 砂糖（小2/3杯） 2g
• しょうゆ（小1/6杯） 1g

　味付けのり

• 味付けのり 1袋

　ジュース

• リンゴジュース 200cc

ポイント

• ほうれん草の鉄分含有量は野菜の中でもトップクラスです。しかし、ほうれん草は鉄分吸収率が1～2％と低くなります。そこで、良質なたんぱく質（この献立では卵）と一緒に摂り、吸収率をアップさせましょう。