３日目（昼食） - JAとりで総合医療センター｜質の高い地域医療・救急医療を提供します

栄養部

貧血食３日目（昼食）

山菜そば 枝豆 グレープフルーツ 462kcal、たんぱく質24.1g、鉄分4.6mg

材料

　山菜そば

• ゆでそば（干しそばの場合70g） 170g
• 卵（1個） 75g
• 山菜水煮 30g
• ほうれん草 30g
• ねぎ 10g
• しょうゆ（大さじ2/3杯） 15g
• みりん（大さじ1/2杯） 9g
• だし汁 150cc

　枝豆

• 枝豆（さや付き75g） 50g

　フルーツ

• グレープフルーツ（皮付き230g） 160g　

ポイント

• そばは1人前で鉄分1.8mgと穀類の中でも鉄分を多く含む食品です。しかし、非ヘム鉄のため吸収率が低くなります。そこでビタミンCを一緒に摂って吸収率をUPさせる必要があります。