３日目（朝食） - JAとりで総合医療センター｜質の高い地域医療・救急医療を提供します

栄養部

肝臓病食３日目（朝食）

ごはん みそ汁（白玉麩とねぎ） 切干大根の炒め煮 いんげんのおかか和え 果物 ヨーグルト（低脂肪） エネルギー601kcal、たんぱく質16.7g、脂質7.3g、食塩3g

材料

• ごはん 220g

　みそ汁

• みそ 12g
• だし汁 150g
• 白玉麩 2g
• ねぎ 15g

　切干大根の炒め煮

• 切干大根 10g
• にんじん 10g
• 油揚げ 5g
• あさりのむきみ 10g
• 植物油 2g
• 砂糖 2g
• みりん 2g
• しょうゆ 5g
• だし汁 30g

　いんげんのおかか和え

• さやいんげん 30g
• かつお節 0.2g
• しょうゆ 3g

　果物

• スイカ　200g

　ヨーグルト

• 低脂肪ヨーグルト 95g

作り方

　切干大根の炒め煮

1.  切干大根は、軽く水洗いし、ひたひたの新しい水に20程つけておく。最後に手で握るようにして水気を絞る。
2.  油揚げ、にんじんは短冊切りにする。
3.  油揚げは、熱湯にくぐらせ、油抜きをする。
4.  油をひいたフライパンに、切干大根を入れ、少し炒めたのち、だし汁を加えて煮る。火が通ったら、にんじん、油揚げ、あさりのむきみを入れてさらに煮る。

ポイント

• 今回は、切干大根を使用しましたが、同じように食物繊維の豊富なかんぴょうも良いですね。
• 今回は、いんげんをかつおぶしで和えましたが、ごま和え、生姜和え、ピーナツ和え、酢味噌和え、柚香和えなど、変化をつけて、旬の野菜を召し上がってはいかがでしょう。