１日目（夕食） - JAとりで総合医療センター｜質の高い地域医療・救急医療を提供します

栄養部

肝臓病食１日目（夕食）

ごはん 松風焼き 茶せん茄子 トマトサラダ すまし汁（卵と万能ねぎ） エネルギー618kcal、たんぱく質22.1g、脂質14.0g、食塩3.1g

材料

• ごはん 220g

　松風焼き

• 鶏ひき肉 50g
• たまねぎ 30g
• 生姜（おろしたもの） 2g
• 生パン粉 3g
• 鶏卵 3g
• 片栗粉 3g
• みそ 7g
• みりん 3g
• 油 2g
• けしの実 少々
• しその葉 1枚

　茶せんなす

• なす 90g
• さとう 3g
• みりん 3g
• しょうゆ 5g
• だし汁 20g

　トマトサラダ

• トマト（中1/2個） 60g
• グリーンアスパラ（1本） 30g
• たまねぎ 5g
• フレンチドレッシング（白） 8g

　すまし汁（卵と万能ねぎ）

• 鶏卵 10g
• 万能ねぎ 2g
• だし汁 150g
• 塩 0.8g
• しょうゆ 2g

作り方

　松風焼き

1.  たまねぎをみじん切りにし、生姜をおろしておく。
2.  みじん切りにしたたまねぎ、鶏ひき肉、おろした生姜、生パン粉、鶏卵,片栗粉、みそ、みりん合わせて、粘りがでるまで、よく練り合わせる。
3.  油をひいた鉄板に②を流し入れ、けしの実をまんべんなく、上面にふりかける。
4.  180℃のオーブンで10～15分程焼く。
5.  皿にしその葉をのせ、盛りつける。

　茶せんなす

1.  なすを茶せん状に切る。
2.  だし汁、さとう、みりん、しょうゆを火にかけ、煮だったら、なすを入れて煮る。
3.  器になすを形良く盛る。

ポイント

• 松風焼きは、すり鉢ですりながら混ぜ合わせると粘りがでて、舌触りもなめらかになります。
• 食欲のない時は、茶せんなすを煮る際、赤唐辛子を加えて、ピリッと辛味を効かせてみたり、暑い夏には、冷やしてから召し上がってみませんか？