３日目（昼食） - JAとりで総合医療センター｜質の高い地域医療・救急医療を提供します

栄養部

胃・十二指腸潰瘍食３日目（昼食）

五目うどん
茶碗蒸し
ポテトサラダ
牛乳
エネルギー709kcal、たんぱく質31.2g、脂質29.1g、炭水化物77.3g

材料

　五目うどん

• ゆでうどん 240g（1玉）
• 鶏むね肉（皮を除いたもの） 20g
• にんじん 10g
• ほうれん草 30g
• もやし 15g
• だし汁 150g
• 砂糖 1g
• みりん 3g
• しょうゆ 12g

　茶碗蒸し

• 鶏卵 40g
• だし汁 120g
• 塩 0.8g
• 鶏もも肉（皮を除いたもの） 10g
• 生しいたけ 5g
• みつば 3g

　ポテトサラダ

• じゃがいも 50g
• ツナ缶詰 20g
• にんじん 5g
• マヨネーズ 15g

　牛乳

• 牛乳 200ml

作り方

　茶碗蒸し

1.  生しいたけは石づきをとって5mm位の厚さにスライスする。みつばは3cm長さに切る。
2.  卵を割りほぐし、だし汁、塩を加えて卵液をつくり、1度こす。
3.  器に鶏肉、生しいたけを入れて卵液を注ぐ。
4.  蒸気の上がった蒸し器に3を入れ、1分ほど強火で、その後は弱めの中火で18～20分蒸す。
5.  みつばを散らし、ふたをする。

ポイント

• うどんやお粥は噛まずにつるっと食べることができるので早食いになりがちです。ゆっくりとよくかんで食べるようにしましょう。よく噛んで食べることは、胃腸の負担を軽くします。食後はゆっくりと休息することをお忘れなく！！
  今回は茶碗蒸しに生しいたけを使用しましたが、少量であるなら特別問題はありません。ただし、干ししいたけは消化が悪いので使用は避けます。