２日目（夕食） - JAとりで総合医療センター｜質の高い地域医療・救急医療を提供します

栄養部

胃・十二指腸潰瘍食２日目（夕食）

ごはん
豆腐そぼろあんかけ
茶せんなす
かぼちゃサラダ
すまし汁（花麩とねぎ）
エネルギー633kcal、たんぱく質24.6g、脂質13.8g、炭水化物110.0g 

材料

• ごはん 190g

　豆腐そぼろあんかけ

• 木綿豆腐 100g（1/3丁）
• だし昆布 2g
• 鶏ささみひき肉 30g
• にんじん 10g
• しょうが 1g
• みりん 5g
• 砂糖 3g
• しょうゆ 7g
• だし汁 30g
• 片栗粉 2g
• グリンピース（冷凍） 5g

　茶せんなす

• なす 80g（中1本）
• 砂糖 3g
• みりん 3g
• しょうゆ 7g
• だし汁 20g

　かぼちゃサラダ

• かぼちゃ 80g
• マヨネーズ 10g
• 塩 0.2g
• パセリ 0.5g

　すまし汁

• 花麩 2g
• ねぎ 15g
• だし汁 150g
• 塩 0.8g
• しょうゆ 2g

作り方

　豆腐そぼろあんかけ

1.  豆腐は1/3の大きさに切る。鍋に水とだし昆布を入れ、豆腐を煮る。
2.  にんじんはみじん切り、生姜はおろしておく。
3.  だし汁に調味料、おろし生姜を入れ、火にかけ、ささみひき肉とにんじんを加え10分ほど煮る。
4.  水溶き片栗粉を加えとろみをつける。
5.  器に豆腐を盛り、そぼろあんをかける。ゆでたグリンピースを飾る。

ポイント

• 今回は茶せんなすを献立に取り入れましたが、なすは焼いて食べるのもまたおいしいものです。
  やまいもをすりおろして『焼きなすやまかけ』なんていかがでしょう？
  ただし、やまいもすりおろしは喉ごしがよく噛まずにつるり...なんてことがよくあります。よく噛んで食べることが大切です！！