１日目（昼食） - JAとりで総合医療センター｜質の高い地域医療・救急医療を提供します

栄養部

腎臓病食１日目（昼食）

ごはん
チキンカツ
海草サラダ
さやえんどうの和風ソテー
586kcal、たんぱく質18.8g、塩分2.0g

材料

• 低たんぱくごはん1/10 180g（1パック）

　チキンカツ

• 鶏もも皮なし　70g
• こしょう 少々　
• 小麦粉 3g
• 生パン粉 10g
• 油 9g
• キャベツ 20g
• レモン 10g
• パセリ 2g
• ソース 5cc

　海草サラダ

• サラダ用海草 25g
• きゅうり 20g
• ミニトマト 1個
• ドレッシング 10g

　さやえんどうの和風ソテー

• さやえんどう 20g
• エンギリ 30g
• 生しいたけ 10g
• 油 3g
• 塩 0.3g
• こしょう 少々
• しょうゆ 2g

作り方

　チキンカツ

1.  鶏肉は観音開きにして、こしょうで下味をつける。
2.  水溶き小麦粉、パン粉の順に衣をつけて油で揚げる。
3.  器に千切りキャベツとカツを盛り付け、レモン、パセリを飾る。

ポイント

1.  鶏肉は開く事で、少ない肉が大きく見え、油の吸収も多くなり、エネルギーもアップできます。
2.  衣に卵を使わないでたんぱく質を制限します。低たんぱく食ではこのようなちょっとした工夫も大切です。