２日目（夕食） - JAとりで総合医療センター｜質の高い地域医療・救急医療を提供します

栄養部

腎臓病食２日目（夕食）

ごはん
揚げだし豆腐
なすの香味炒め
胡麻和え（はくさい）
687kcal、たんぱく質16.4g、塩分1.3g 

材料

　ごはん

• メディカルライスソフト 100g
• 水 150cc

　揚げだし豆腐

• 豆腐 150g
• 片栗粉 6g
• 油 9g
• 砂糖 2g
• みりん 2g
• しょうゆ 3g
• だし汁 20cc
• にんじん 5g（1枚）
• さやえんどう 2g（1枚）

　なすの香味炒め

• 豚ひき肉　20ｇ
• なす 60g
• ねぎ 10g
• 生姜 2g
• 油 2g
• 砂糖 1g
• 料理酒 1g
• しょうゆ 4g
• たかのつめ 少々

　胡麻和え

• はくさい 60g
• 黒すりごま 4g
• 砂糖 3g
• しょうゆ 2g

作り方

　揚げだし豆腐

1.  豆腐は水をよくきり、片栗粉をまぶして油で揚げる。
2.  にんじんとさやえんどうは茹でる。
3.  だし汁に砂糖、みりん、しょうゆを加え、火にかけ、たれを作る。
4.  器に1の豆腐を盛り付け、3をかけ、にんじんとさやえんどうを飾る。

なすの香味炒め

1.  なすは乱切り、ねぎは小口切り、生姜は大きめのみじん切りにする。
2.  フライパンに油を引き、生姜とたかのつめを炒め、次になすとねぎを加えて炒める。なすがしんなりしたら調味料を加え、さっと炒めて火を止める。

ポイント

• ナスは強火で手早く炒めるとおいしく出来上がります。