２日目（昼食） - JAとりで総合医療センター｜質の高い地域医療・救急医療を提供します

栄養部

糖尿病食２日目（昼食）

• ごはん
  魚のピザ風（さけ）
  豆腐と大根の田楽
  くだもの（キウイフルーツ）
  488kcal、たんぱく質25.3g、塩分1.8g
• 表1・・・2.8単位
  表2・・・0.5単位
  表3・・・1.6単位
  表5・・・0.3単位
  表6・・・0.4単位
  調味料・・・0.45単位

材料

• ごはん（表1） 135g

　魚のピザ風

• さけ（表3） 60g
• 塩 0.6g
• こしょう 適量
• たまねぎ 30g
• ピーマン 10g
• 赤ピーマン（表6） 10g
• オリーブオイル（表5） 3g
• 粉チーズ（表3） 2g
• レタス 15g
• トマト（表6） 30g

　豆腐と大根の田楽

• 焼き豆腐（表3） 50g
• だいこん（表6） 30g
• 里芋（表1） 45g
• 赤みそ（調味料） 8g
• 砂糖（調味料） 4g
• 料理酒 2g
• みりん（調味料） 2g
• だし汁

　くだもの

• キウイフルーツ（表2） 75g

作り方

　魚のピザ風

1.  さけは塩とこしょうをふっておく。
2.  たまねぎ、ピーマン、赤ピーマンは千切りにする。
3.  天板にオリーブオイルをひき1をならべる。その上に2をのせオーブンで焼き出来上がり際に粉チーズをふりかけさっと焼く。
4.  皿にレタスとトマトを盛り3を盛り付ける。

　豆腐と大根の田楽

1.  焼き豆腐（300g位のものであれば）は6等分に切る。
2.  大根は2cmくらいの厚さに切り皮をむき4等分にしておく、里芋は皮をむく。
3.  2をだし汁で煮る。やわらかくなったら1を入れ弱火でゆっくりと煮る。
4.  調味料とだし汁を合わせトロミがでるまで煮詰める。
5.  3を盛り付け4をかける。

ポイント

• 少し物足りないもう少し食べたいという方は、田楽にエネルギーの少ないこんにゃくを加えてみてはいかがですか？食物繊維もとれて満足感もでてきます。