３日目（昼食） - JAとりで総合医療センター｜質の高い地域医療・救急医療を提供します

栄養部

糖尿病食３日目（昼食）

• ごはん
  いわしの生姜焼き
  二杯酢和え（もやし・きゅうり・わかめ）
  ひじき入り炒り豆腐
  くだもの（パイナップル）
  479kcal、たんぱく質19.6g、塩分1.9g
• 表1・・・2.8単位
  表2・・・0.5単位
  表3・・・1.6単位
  表5・・・0.4単位
  表6・・・0.2単位
  調味料・・・0.17単位

材料

• ごはん（表1） 150g

　いわしの生姜焼き

• いわし（表3） 40g
• 生姜 適量
• みりん（調味料） 3g
• 醤油 3g
• 油（表5） 2g
• ミニトマト 10g
• かいわれ大根（表6） 1g

　二杯酢和え

• もやし 50g
• きゅうり 20g
• わかめ（乾）（表6） 1g
• 醤油 3g
• 酢 5g

　ひじき入り炒り豆腐

• 押し豆腐（表3） 60g
• ひじき(干） 5g
• にんじん 10g
• しいたけ（表6） 10g
• 油(表5） 2g
• 砂糖（調味料） 2g
• 醤油 4g
• だし汁

　その他

• パイナップル（表2） 75g

作り方

　いわしの生姜焼き

1. いわしはおろした生姜と調味料につけておく。
2. フライパンに油をひき1を弱火で焼く。
3. 皿に2を盛りミニトマトとかいわれ大根を添える。

　二杯酢和え

1. もやしは茹できゅうりは千切りにする。わかめは水でもどしておく。
2.  調味料と1を合わせ器に盛る。

　ひじき入り炒り豆腐

1.  ひじきは水でもどし、にんじんとしいたけは千切りにする。
2.  だし汁にひじきを入れて、少し煮てからにんじんとしいたけを入れる。
3.  2が煮えてきたらつぶした豆腐と調味料を入れて煮る。

ポイント

• 今回は生姜焼きに脂質の多い魚のいわし（1単位-40g）を使用しましたが、同じ魚でもたらなどの脂質の少ない魚に変えると、100gとれるようになります。また、アジなどに変えると60gとれますので色々な魚で試してみてはいかがでしょうか？